しもやまで栽培しているわさびは、茎の色が緑色で、わさび本体も緑色が強い、実生系と呼ばれる種類です。ツーンと鼻に抜けた後、口に広がる甘みとさわやかな風味の良さ、おろしたときに美しい緑色になるのが特徴です。
生産者だからできる低価格で販売することができます。ご希望により、鮮度を保持する包装で発送することもできます。
| 生わさび（家庭用） | 1本100g前後の物 1本 | 1,050円（税込） |
写真の生わさびは、1,050円（税込）の商品です。
| 生わさび（業務用） | A-1 1本100g以上の物0.5kg入り | 5,250円（税込） |
| A-2 1本100g以上の物1.0kg入り | 9,975円（税込） | |
| B-1 サイズ不揃いの物0.5kg入り | 4,200円（税込） | |
| B-2 サイズ不揃いの物1.0kg入り | 7,875円（税込） |
※A-1、A-2
わさび田の中でも特に立派な100g以上のものを厳選しています。
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※B-1、B-2
わさび田の端から順に収穫しますのでサイズが不揃いですが、
その分お買い得価格です。
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※写真は500g入り
| その他 | [季節限定] 葉付き茎 | お問い合わせください |
| [季節限定] 花芽 | お問い合わせください | |
| [季節限定] わさび苗 | 105円（税込） |
茎・花芽・苗は季節物ですので、ご注文やお見積もり等はお問い合わせください。
わさびのおろし方
わさびの主成分は揮発性のからし油です。
その主なものが、すりおろしでわさびの細胞が破壊されるとできる物質「アリルからし油」です。
できるだけ細かく丁寧にすりおろすと、よりたくさんのからし油が作られますので、きめ細かいおろし金でおろすことをお薦めします。
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おすすめのおろし金
無数の小さな刃が鮫肌風にギザギザに配列してあるので、よりスムーズによりきめ細やかにおろせます。
すりおろされたわさびは淡いクリーム状になり、スリおろすほどに鼻にツーンとくる刺激と独特な香りが広がり、わさび本来の美味しさを存分に引き出してくれます。
わさびおろしには、鮫皮卸板が良いと言われていますが、手入れが大変です。この「サメ吉」は、水洗いで簡単に汚れがおちます。
山芋、にんにく、生姜、ゆず等のきめ細かいおろしにも適します。
ステンレスわさびおろし サメ吉（小）
100mm×180mm 1,575円（税込）
わさびの保存方法
ペーパータオルを湿らせて生わさびを包み、密閉式の袋に入れて冷蔵庫で保存（1ヶ月は新鮮に食べられます。）
写真のわさびは、この保存法で２週間たったものです。
冷凍保存する場合は、わさびをすりおろし、平らに広げて冷凍する。
生わさびを使ったおいしいレシピ
すりおろした生わさびを箸で練るように混ぜる。（こうするとわさびの辛味が増す）
手で小さくちぎった海苔と少量の醤油を混ぜ合わせる。
ご飯にのせれば、自家製のおいしい海苔わさびの完成。食欲が増します。
地元でよく食べられているわさびのレピシは、随時増やしていきます。
