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わさびの種、その後・・・。

種採り→種こき→熟成、種こきまでは報告しましたがその後、さやのままの種をネットに入れ水につけます。

ワサビのさやが溶け、種が残ります。この間、毎日さやをゆすりきれいな状態を保ちます。これを怠るとカビが発生し、種は腐ります。

種が茶色くなっているのがわかると思います。入れたては真緑ですが水に漬けていると茶色に変わり熟成します。種取りから約3週間、もう少し熟成させますがその後の作業は後日に・・・。

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