天城あまごの出荷です。

夕方、４時頃遠方への荷づくりを行います。氷水で血抜きをしてビニール袋に入れて氷詰めで出荷します。

長時間の輸送で鮮度を落とさない為、血抜きは欠かせません。死んでからでは体中の血は抜けないので生きているうちに、エラに包丁で傷つけ徐々に抜きます。１０分ほどできれいに抜け、同時に氷水で身を締めます。

この手間をかける事が肝心なんですね。写真は血抜きの後です。血の気が抜けて体の色が薄くなるんですよ。

次の機会にアマゴの生命力の強さをお話します。